Contrairement au brassage artisanal, la NOAM a été développée à l'épicentre des sciences brassicoles. L'université technique de Munich gère l'école des sciences de la vie à Weihenstephan, où la recherche s'étend de la molécule à la plante, en passant par l'écosystème et le paysage.

La recherche y est menée de la molécule à la plante, en passant par l'écosystème et le paysage, sous la devise "One Health".

La chaire de renommée internationale de technologie de la brasserie et des boissons fait également partie de l'école des sciences de la vie. Des étudiants et des entreprises de boissons du monde entier viennent à la brasserie de recherche de Weihenstephan pour apprendre et faire de la recherche. Elle est considérée comme le plus ancien centre de formation universitaire en brasserie et, en même temps, comme l'une des brasseries de recherche les plus modernes au monde.

C'est là que la recette unique de NOAM a été créée. Le goût raffiné a été développé en collaboration avec les directeurs de la brasserie de recherche Weihenstephan, le Dr Florian Schüll, le Dr Johannes Tippmann et le maître brasseur qualifié Michael Ammer.

Les synergies de la force d'innovation, de la technologie de pointe et de la recherche de ce qui est probablement la meilleure installation pour la recherche brassicole sont combinées dans NOAM. Nous sommes fiers de pouvoir partager avec le monde cette tradition brassicole bavaroise de haute technologie.