A differenza della birra artigianale, la NOAM è stata sviluppata nell'epicentro delle scienze birrarie. L'Università Tecnica di Monaco gestisce la cosiddetta Scuola di Scienze della Vita a Weihenstephan.

Qui si svolgono ricerche dalla molecola alla pianta, all'ecosistema e al paesaggio, all'insegna del motto "One Health".

Anche la cattedra di fama internazionale di Tecnologia della birra e delle bevande fa parte della Scuola di Scienze della Vita. Studenti e aziende produttrici di bevande di tutto il mondo si recano al birrificio di ricerca di Weihenstephan per imparare e fare ricerca. È considerato il più antico centro di formazione accademica per la produzione di birra e allo stesso tempo uno dei più moderni birrifici di ricerca al mondo.

È qui che è stata creata la ricetta unica della NOAM. Il gusto raffinato è stato sviluppato in collaborazione con i responsabili del birrificio di ricerca Weihenstephan, il Dr. Florian Schüll, il Dr. Johannes Tippmann e il qualificato mastro birraio Michael Ammer.

Le sinergie di forza innovativa, tecnologia all'avanguardia e ricerca di quella che è probabilmente la migliore struttura per la ricerca sulla birra sono riunite in NOAM. Siamo orgogliosi di poter condividere con il mondo questa tradizione birraria bavarese ad alta tecnologia.